La UGC desarrolla toda su investigación con participación en estudios centrados en alergia al polen de olivo y alimentos vegetales, la mayoría de ellos en colaboración con grupos consolidados como el Grupo de Investigación de Biología Reproductiva de Plantas (PAIDI BIO-203) que dirige desde el CSIC el Profesor Alché, el Grupo de investigación sobre Caracterización molecular y genética de la respuesta alérgica e Inmunomodulación dirigido por la Dra. Blanca Cardaba de la Fundación Jiménez Díaz de Madrid, así como el grupo de trabajo de la Dra. Concepción De Linares, de la Unidad de Calidad Biológica del Aire de la Universidad de Granada (Departamento de Botánica, Facultad de Ciencias Universidad de Granada).